Pilotage Opérationnel des Activités Culinaires en Entreprise — Montée en compétences | Tirrano

De la théorie à la pratique : Pilotage Opérationnel des Activités Culinaires en Entreprise met l'accent sur les cas d'usage réels.

Ce programme de formation professionnelle s'adresse aux responsables et futurs responsables d'unités de production culinaire en entreprise. Il vise à fournir les compétences clés pour une gestion efficiente, en s'inspirant des exigences opérationnelles des métiers de l'hôtellerie-restauration. L'accent est mis sur la planification des opérations, le contrôle des coûts, la gestion des stocks et l'optimisation des processus de production. Les participants apprendront à manager des équipes, à garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité, et à améliorer la performance globale de leur département culinaire. Cette formation, conçue pour une application directe en milieu professionnel, est dispensée en présentiel et est éligible à la prise en charge par les OPCO, facilitant ainsi l'investissement dans le développement des compétences de vos collaborateurs. BusinessDigital.fr s'engage à offrir un contenu pédagogique adapté aux enjeux actuels des entreprises, intégrant des approches innovantes pour une gestion culinaire performante et durable. L'objectif est de transformer vos équipes en véritables moteurs de succès opérationnel.

Objectifs

• Organiser et optimiser les flux de production culinaire.", "Contrôler les coûts et améliorer la rentabilité.", "Manager et motiver une équipe de cuisine.", "Assurer la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité.", "Appliquer des méthodes de gestion opérationnelle efficaces."]

Programme

[{"module": "Pilotage Opérationnel Culinair", "content": "Planification stratégique des activités culinaires, optimisation des processus de production, gestion des approvisionnements et des stocks. Techniques de contrôle des coûts matières et main d'œuvre. Management d'équipe : leadership, délégation, motivation. Application des normes HACCP et des réglementations en vigueur. Utilisation d'outils de gestion pour le suivi des performances. Etudes de cas pratiques et mises en situation.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).