Maîtriser la cuisson sous vide à juste température pour l'industrie alimentaire — Financement OPCO possible | Tirrano

Le programme Maîtriser la cuisson sous vide à juste température pour l'industrie alimentaire a été conçu pour des professionnels en poste.

Destinée aux responsables techniques et chefs de production, cette formation explore les principes de la cuisson sous vide à juste température pour les entreprises agroalimentaires. Elle aborde les méthodes d'optimisation des temps et températures, l'intégration des capteurs intelligents et l'automatisation des processus. Les participants apprennent à réduire le gaspillage, améliorer la constance des produits finis et garantir le respect des normes HACCP. Des études de cas industriels illustrent l'application concrète des concepts abordés.

Objectifs

• Comprendre les principes thermodynamiques de la cuisson sous vide pour l'industrie", "Optimiser les paramètres de température et de temps en fonction des produits", "Intégrer des capteurs et solutions numériques pour améliorer la traçabilité", "Réduire le gaspillage et maîtriser les coûts énergétiques", "Garantir la conformité aux normes internationales HACCP et ISO 22000"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux techniques et réglementaires", "content": "Principe de la cuisson sous vide. Thermodynamique appliquée aux processus industriels. Normes sanitaires HACCP et ISO 22000. Analyse des risques dans la chaîne de production.", "duration_hours": 2}, {"module": "Optimisation des paramètres de cuisson", "content": "Méthodes de calcul des températures et temps de cuisson. Études des courbes de cuisson pour différents produits. Impact des variations sur la qualité et la rentabilité. Évaluation des coûts énergétiques associés.", "duration_hours": 2}, {"module": "Intégration des technologies modernes", "content": "Utilisation des capteurs intelligents pour le monitoring en temps réel. Exploitation des données pour l'ajustement des processus. Présentation des solutions logiciell

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).